Qui sommes-nous
Nous sommes une exploitation agricole familiale. Nicola a commencé, son fils a continué, aujourd'hui il y a Nicolas, et entre les deux il y a cinquante ans de travail sur les mêmes collines de la province de Campobasso.
Le champ de farro, en juin
Le farro se sème à l'automne et se moissonne quand l'épi est sec au bon moment, parce que quelques jours avant ou après ce n'est plus le même grain.
Notre histoire
Il n'y a ni changement de propriétaire ni changement de cap. Il y a une famille qui a continué à faire la même chose, en mieux.
Le début
Fucito Nicola et Cocco Angelica travaillaient comme paysans près de Provvidenti. Ils achètent les premières terres et y plantent des oliviers, qui sont un investissement lent, parce qu'une oliveraie plantée aujourd'hui donnera le meilleur d'elle-même à celui qui viendra après. C'est le premier geste de la ferme et c'est déjà une déclaration d'intention.
Génération
La passion passe au fils, Salvatore Fucito, qui ne change pas de métier mais lui donne de l'échelle. D'autres terres arrivent, et d'autres machines, et avec elles la possibilité de transformer la récolte au lieu de se limiter à la vendre. Restent la valeur de la tradition, la qualité et le respect de la nature, qui sont depuis la mission déclarée de la ferme.
Troisième génération
Pendant deux générations, presque tout ce qui se récoltait restait en famille, et le peu qui restait allait aux voisins. Avec la troisième génération, Nicolas a décidé d'en faire une entreprise. Il a fait entrer la mise en bouteille et l'étiquette, avec les techniques que l'agriculture d'aujourd'hui met à disposition, sans changer la façon d'être au champ.
À partir de là, l'huile et la sauce tomate ont commencé à voyager. Nous les emmenons dans les foires et les dégustations partout en Italie, où l'on goûte d'abord et où l'on achète ensuite, et c'est encore la meilleure façon que nous connaissons d'expliquer ce que veut dire récolter à la main.
Aujourd'hui nous cultivons olives, tomates, farro et origan. Nous trions à la main les légumes et les olives, un par un, du semis jusqu'à la récolte. Nous mettons sur la table de nos clients des produits de grande qualité sans oublier d'où nous venons, avec la seule méthode que nous connaissons, l'amour de sa propre terre.
Demain
Nous croyons à une agriculture qui met en valeur les traditions locales mais qui ne s'arrête pas là. Techniques durables, aucun pesticide, attention à la biodiversité du territoire molisan. C'est la manière que nous avons trouvée de laisser les terres à ceux qui viendront après nous dans l'état où nous les avons trouvées. Ou mieux.
Provvidenti (CB)
Provvidenti est un petit village de la province de Campobasso, avec environ cent habitants, aucune circulation et aucune file d'attente. Un restaurant-pizzeria, une boulangerie, un bureau de poste. Puis le silence.
Le climat est tempéré, l'air est parmi les meilleurs que l'on puisse respirer, il n'y a pas de pollution et surtout les sols ne sont pas contaminés. Ce n'est pas une vantardise, c'est la condition de départ que nous essayons de mériter chaque année, et c'est la raison pour laquelle ce que nous récoltons a le goût qu'il doit avoir.
Km de la mer
Habitants environ
Mètres d'altitude
Le plus vieil olivier
En vidéo
La récolte
Huile d'olive extra vierge, sauce tomate, farro et les légumes que le Molise nous donne à chaque saison. Chaque commande, nous la suivons en personne, de la demande à la livraison.