Ferme Fucito · Provvidenti, Molise, Italie
Nous cultivons le cœur du Molise depuis 1970. Nous récoltons à la main et nous travaillons le jour même, et les olives arrivent au moulin le jour où elles quittent l'arbre.
Découvrez nos produitsLe territoire
Nos terres sont dans la province de Campobasso, sur des collines qui regardent les Apennins. C'est d'ici que vient tout ce que nous produisons.
Le climat est tempéré, l'air est parmi les meilleurs que l'on puisse respirer et les sols ne sont pas contaminés. Ce sont les conditions que nous essayons de mériter chaque année, et c'est la raison pour laquelle ce que nous récoltons a le goût qu'il doit avoir.
Premières oliveraies
Générations
Récolte à la main
Pesticides
Nos cultures
Nous cultivons au rythme des saisons. Voici le moment où chaque chose arrive à maturité.
Les fenêtres sont indicatives et changent avec l'année. L'huile, la sauce tomate et le farro sont des produits de conserve et restent disponibles toute l'année jusqu'à épuisement.
Saisonnalité
Nous travaillons la terre dans le respect de l'environnement. Les techniques durables que nous employons donnent des produits frais et sans pesticides, et elles font tenir debout la biodiversité du territoire molisan.
Soin du produit
Nous trions à la main les légumes et les olives, un par un, du semis jusqu'à la cueillette. C'est un travail qui demande du temps, et c'est la raison pour laquelle nous pouvons répondre de la qualité de chaque chose qui arrive sur votre table.
Le territoire
Nicola et Angelica ont planté les premières oliveraies en 1970, et leur fils Salvatore a continué, en achetant d'autres hectares et d'autres outils. Aujourd'hui Nicolas a sorti de la maison une récolte qui, pendant deux générations, restait presque entièrement en famille. Ce qui finissait autrefois dans une dame-jeanne sort maintenant embouteillé et étiqueté, et voyage dans les foires et les dégustations partout en Italie. La méthode, elle, n'a pas changé, c'est toujours la seule que nous connaissons, l'amour de sa propre terre.
Comment nous travaillons
Entre le champ et la transformation, il passe le moins de temps possible. C'est de là que viennent la faible acidité de l'huile et la couleur de la sauce tomate, pas de quelque chose ajouté ensuite.
Jours
Les olives sont récoltées à la main avec des filets et des outils électriques, transportées et moulues le jour même. Le résultat est une huile extra vierge à faible acidité.
Heures
Les tomates sont triées à la main et travaillées dans les vingt-quatre heures qui suivent, pour garder dans la sauce un goût frais et délicat.
Commander
Nous préférons suivre chaque commande en personne. Vous nous dites ce qu'il vous faut, nous vous disons la disponibilité et le prix, et nous nous en occupons jusqu'à la livraison. Nous expédions dans toute l'Italie et à l'étranger.